肥而不腻的东坡肉，吃一口就会爱上

肥而不腻的东坡肉，吃一口就会爱上

记得第一次吃东坡肉的时候我还是拒绝的，

因为东坡肉就是一大块的五花肉。我从小就不喜欢吃肥肉，尤其是五花肉，内心都是拒绝的。

人就是要勇于尝试，后来在饭店跟朋友吃饭就点了一份

东坡肉

来吃。味道真是好吃极了，立马就让我这个不爱吃

东坡肉

的人立马爱上了。

一直都不愿意做东坡肉就是因为它耗时比较的长，要是想吃到肥而不腻的东坡肉付出的代价可不小，巧在最近几天休假，

想着就给家人做上一份这样的东坡肉来吃，因为我们一家都是喜肉动物。

东坡肉做法很多，有的人还会在东坡肉上面绑绳子，怕做出来的肉散了

，大家可以参考其他的菜谱一起做这个菜，我的这个做法也不是正宗的，也许味道也没有那么不尽人意，但是是家人喜欢吃的味道。

【菜名】：无油版东坡肉

【

食材清单

】：精五花肉，料酒，酱油，生抽，大葱，姜片，香叶，陈皮，八角，白芷片，干山楂片，桂皮，肉蔻，红糖，良姜，冰糖。

【烹饪步骤】：

1、我们先来将五花肉放进清水里面，先浸泡个1小时左右，把五花肉的血水给浸泡出来，期间记得要中途换几次水。要是像现在天气比较热的话，可以放进冰箱里面浸泡。

2、然后把浸泡好了的五花肉取出来，切成大约3厘米的肉块，锅里面添凉水，把肉块给下进去，加入适量的料酒，先用大火给烧开了以后撇去浮沫，然后把肉块捞出来备用。

3、把大葱切成段，生姜切成片，还有其他的香料也都准备好了备用着。

4、我这次做的是用砂锅，砂锅的底部先放上葱姜，不用加油。再把焯水以后的五花肉都下进去，再放香料进去。

5、加入料酒，生抽，老抽，冰糖，红糖。

6、加入足够量的清水，水最好是一次性地放进去，不要中途再加水。水量可以没过食材就可以了。盖上锅盖，先是用大火煮开了以后转成小火，继续慢炖2个半小时。把五花肉煮得软烂，汤汁也开始变得浓稠。

7、另起蒸锅，先是用大火把锅里面的水烧开，把五花肉给放进去，再把砂锅里面煮好的汤汁都倒进肉里面，上汽蒸1个小时。蒸好了以后，把五花肉盛出来，放在盘子里面。

8、砂锅里面的汤汁也不要扔掉，倒进平底锅里面，用大火烧一边烧一边不停地搅拌，把汤汁煮得浓稠，淋在五花肉上面就可以了。

【小贴士】：

1、最好用肥瘦相间的带皮猪五花，一定不要为了少油而买过瘦的肉，没有肥肉的东坡肉是没有灵魂的。而且肉的层次分明，越新鲜越好。

2、锅蒸能够让肥肉里的油脂析出，使肉质更软烂而不腻，最好不要省略。

3、焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热变得紧实。

4、装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。

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