肥而不腻的东坡肉,吃一口就会爱上
肥而不腻的东坡肉,吃一口就会爱上
记得第一次吃东坡肉的时候我还是拒绝的,
因为东坡肉就是一大块的五花肉。我从小就不喜欢吃肥肉,尤其是五花肉,内心都是拒绝的。
人就是要勇于尝试,后来在饭店跟朋友吃饭就点了一份
东坡肉
来吃。味道真是好吃极了,立马就让我这个不爱吃
东坡肉
的人立马爱上了。
一直都不愿意做东坡肉就是因为它耗时比较的长,要是想吃到肥而不腻的东坡肉付出的代价可不小,巧在最近几天休假,
想着就给家人做上一份这样的东坡肉来吃,因为我们一家都是喜肉动物。
东坡肉做法很多,有的人还会在东坡肉上面绑绳子,怕做出来的肉散了
,大家可以参考其他的菜谱一起做这个菜,我的这个做法也不是正宗的,也许味道也没有那么不尽人意,但是是家人喜欢吃的味道。
【菜名】:无油版东坡肉
【
食材清单
】:精五花肉,料酒,酱油,生抽,大葱,姜片,香叶,陈皮,八角,白芷片,干山楂片,桂皮,肉蔻,红糖,良姜,冰糖。
【烹饪步骤】:
1、我们先来将五花肉放进清水里面,先浸泡个1小时左右,把五花肉的血水给浸泡出来,期间记得要中途换几次水。要是像现在天气比较热的话,可以放进冰箱里面浸泡。
2、然后把浸泡好了的五花肉取出来,切成大约3厘米的肉块,锅里面添凉水,把肉块给下进去,加入适量的料酒,先用大火给烧开了以后撇去浮沫,然后把肉块捞出来备用。
3、把大葱切成段,生姜切成片,还有其他的香料也都准备好了备用着。
4、我这次做的是用砂锅,砂锅的底部先放上葱姜,不用加油。再把焯水以后的五花肉都下进去,再放香料进去。
5、加入料酒,生抽,老抽,冰糖,红糖。
6、加入足够量的清水,水最好是一次性地放进去,不要中途再加水。水量可以没过食材就可以了。盖上锅盖,先是用大火煮开了以后转成小火,继续慢炖2个半小时。把五花肉煮得软烂,汤汁也开始变得浓稠。
7、另起蒸锅,先是用大火把锅里面的水烧开,把五花肉给放进去,再把砂锅里面煮好的汤汁都倒进肉里面,上汽蒸1个小时。蒸好了以后,把五花肉盛出来,放在盘子里面。
8、砂锅里面的汤汁也不要扔掉,倒进平底锅里面,用大火烧一边烧一边不停地搅拌,把汤汁煮得浓稠,淋在五花肉上面就可以了。
【小贴士】:
1、最好用肥瘦相间的带皮猪五花,一定不要为了少油而买过瘦的肉,没有肥肉的东坡肉是没有灵魂的。而且肉的层次分明,越新鲜越好。
2、锅蒸能够让肥肉里的油脂析出,使肉质更软烂而不腻,最好不要省略。
3、焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。
4、装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。
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